Ah, o caldinho de camarão! Se tem um petisco que é a cara do Nordeste mais do que ele, eu desconheço. Na praia ou no Bode do Nô, o caldinho aquece o coração da gente até nos dias mais quentes. A tradição é clara, faça chuva ou faça sol, essa combinação é de lei. O sabor do caldinho sempre traz um gostinho de casa, e pra quem não é daqui, cada colherada é uma viagem aos sabores do nosso Nordeste. Agora, sem enrolação! Bora aprender a fazer essa delícia que é perfeita para compartilhar com a família e os amigos!
Ingredientes:
– 500g de camarões limpos
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros picados
– 1 litro de caldo de peixe (ou água)
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de leite de coco (opcional)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Limão para servir
Instruções:
1. Preparar os ingredientes: Se ainda não tiver limpado os camarões, retire as cascas e as cabeças, deixando só a carne. Reserve bem para não perder o sabor.
2. Refogar os temperos: Em uma panela bem grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Jogue a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos.
3. Adicionar os tomates: Coloque os tomates picados e deixe cozinhar até eles desmancharem. Adicione o extrato de tomate e misture tudo.
4. Incluir o caldo: Adicione o caldo de peixe ou a água, e deixe ferver.
5. Cozinhar os camarões: Com o caldo borbulhando, coloque os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até ficarem rosadinhos. Se você gosta de um sabor mais cremoso, coloque o leite de coco agora.
6. Ajustar o tempero: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, pode colocar pimenta dedo-de-moça pra dar aquele tchan a mais! Deixe cozinhar mais um pouquinho se preferir um caldo mais encorpado.
7. Servir: Desligue o fogo e sirva o caldinho bem quente em cumbucas.
Dicas:
– Você pode incluir outros temperos, como coentro, que é um clássico do nosso sabor nordestino.
– E não esquece: com um caldinho desses, uma boa conversa e um pouco de música regional, a festa tá feita! Bom apetite!
